鹅腿阿姨：鸭腿冒充引发争议

6月9日，此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”在团购群内表示，因被群内上班精英举报，目前正在配合相关部门工作，本周暂停去国贸售卖。她还提到，原材料实际上是鸭腿，并承诺以后会写清楚，如果消费者介意请勿下单。之后，多名消费者反映自己买到了“发绿腿”。

有学生称买到的“鹅腿”切面发绿，对此，“鹅腿阿姨”的儿子解释为果蔬汁染色。一名北大学生“花菜”回忆起自己与“鹅腿阿姨”的过往，最初是因为北京很少见烤鹅腿而购买，尽管味道一般，但看到阿姨在寒风中等待订单，还是心生同情。然而，当她发现其他同学也质疑肉质发绿问题时，开始怀疑这可能是肉变质。

两年前，鹅腿阿姨爆火时曾发视频哭诉社会人士疯抢导致大学生吃不上，甚至哽咽抹泪。但现在，“花菜”感到震惊和气愤。从2024年开始，就有消费者陆续反映从鹅腿阿姨处买到的鸭腿存在“发绿”问题，商家解释为大葱叶榨汁或蔬菜汁腌制。

一位从事食品安全相关行业的人士表示，从流出的图片视频研判，涉事烤鹅腿的发绿部分呈斑块状、絮状，边缘模糊且质地湿润发黏，不符合蔬菜碎屑的物理形态，不排除是霉菌导致的变质。不过，肉品发绿并非绝对等于变质，可能因金属离子含量显著升高引发变色。具体原因需经实验室检测才能确定；若属变质，通常伴随异味等感官变化，但烧烤制品调味较重，异味易被掩盖不易察觉。