一群大学生“扛”下莫氏鸡煲客流高峰 职教生实力证明

最近，佛山顺德陈村的一家莫氏鸡煲火了。有人凌晨通宵排队，有人驱车百里赶来，一天翻台无数次，老板莫叔的双手累到布满伤痕。网上纷纷向当地政府喊话，希望给老莫增加人手支援。

于是，人来了。先是顺德厨师协会的老师傅出手相助，一口气连帮三天。但人手仍然不够。4月11日，由于周五修路积压了一部分客流，再加上周末客流量大，这个星期六莫氏鸡煲迎来了近期最繁忙的一天。长龙蜿蜒，门口排队的食客比以往任何时候都多。

就在这个关键时刻，一批“帮手”顶了上来——不是人们想象中的餐饮“老师傅”，而是一群还没毕业的大学生。顺德职业技术大学的烹饪学院利用周末时间，派出了一支由烹饪、药膳、餐饮管理专业学生组成的志愿团队。每天6-8人驰援，从早九点到晚八点轮班上岗。一个上午，学生们就斩了五十多只鸡。前厅也是一场硬仗：翻台速度快得像接力赛，第一波客人还没走完，第二波已经在桌边等着了。餐饮服务专业的学生收桌、补茶、上餐具，忙得不可开交。

学生下场帮忙，社会上的质疑声自然少不了。有人担心他们是在瞎凑热闹，担心他们在后厨笨手笨脚；有网友甚至说，只要不帮倒忙就算不错了，别把莫叔招牌砸了。然而事实证明这些担忧是多余的。学校烹饪专业负责人谢国福在现场盯了一整个早上，他说尽管现场节奏紧张、工作强度极大，但当所有人统一换上工服、穿上水鞋，其实根本分不清站在后厨的是正式员工还是顺职大的学生。从手法、效率、速度来看，几乎看不出差别。