炸鸡店员工掏裤裆后夹餐被监控拍下 卫生问题引关注

近日，有网友曝出一段监控视频，显示浙江温州柠檬队长韩式炸鸡（万象城店）的一名后厨工作人员在备餐过程中，右手伸入裤裆摸索了二十余秒，随后直接拿起餐夹处理食物。这一过程被门店接入外卖平台的“明厨亮灶”直播监控完整记录下来。

8月12日下午，该店铺在外卖平台上显示已停业，最新消费者评价停留在8月11日。温州市市场监督管理局工作人员表示，已对该涉事门店下达行政处罚，要求销毁店内全部炸鸡成品。事故根源在于门店员工卫生培训不足，涉事工作人员已被解雇；店铺现已关闭，经营者正在办理营业执照注销手续。

“明厨亮灶”是指餐饮经营者通过透明玻璃窗、实时监控录像等方式，对外公示后厨加工全过程。消费者可以直观查看工作人员的操作流程和后厨环境卫生，以此约束从业者规范作业。这项工作自2014年起由原国家食品药品监督管理总局全面推进，经过多年完善，目前主要分为透明厨房、视频厨房和互联网线上厨房三种形式，覆盖了堂食商铺、外卖餐饮店、学校食堂和连锁餐饮等大多数餐饮场所。

推行“明厨亮灶”的目的是打破后厨封闭的信息盲区，整治后厨环境脏乱、操作陋习和卫生不合格等问题，建立经营者自律、大众监督和监管部门管控三位一体的食品安全监管机制。