顺德餐饮人支援“莫氏鸡煲” 守护市井烟火气

顺德餐饮人双向奔赴，守护市井烟火气。莫氏鸡煲生意火爆，后厨里多了几位身着整洁厨师服、手法娴熟的新帮手——他们是来自顺德区餐饮协会、厨师协会特别安排的支援人员。

4月7日上午，在顺德区陈村镇绀现村莫氏鸡煲店门口，排队等位的食客依旧排到了百米开外。德云居厨师陈一刀一边熟练地协助处理食材，一边表达了对这次“驰援行动”的喜悦之情。她认为顺德厨师界团结起来，共同为顺德美食加油打气，体现了温情与格局。

这场驰援的起因是莫氏鸡煲因一条探店视频意外爆火后，面临“幸福的烦恼”。自3月底走红以来，这家原本日均接待量十余桌的街坊小店，日均客流飙升至超200桌。老板莫叔一家从清晨忙到凌晨，累到腰伤复发，“产能”逼近极限。尽管已推出限号、增设临时停车场、推荐“吃鸡地图”等疏导措施，但单店的人力压力依然巨大。

顺德区餐饮协会负责人表示，不能看着莫氏鸡煲被流量压垮。协会迅速发起“支持本地特色餐饮品牌”行动，从各会员企业中抽调经验丰富的厨师和帮工，轮流到莫氏鸡煲协助后厨工作，重点分担食材处理、配菜等高强度环节。

陈一刀说，这不是简单的“帮忙”，而是顺德餐饮人“抱团发展”的体现。顺德作为“世界美食之都”，美食的传承与发展离不开同行间的互助。莫氏鸡煲的爆火让更多人看到了顺德美食的魅力，大家共同守护这份魅力，才能让“寻味顺德”的品牌走得更远。