烧烤店推出9.9元一只清蒸梭子蟹走红 低价引流成爆款

8月以来，随着东海、黄海“小开渔”开启，野生海捕梭子蟹大量上市，价格降幅超过50%。武汉一家烧烤店顺势推出了9.9元一只的清蒸梭子蟹团购套餐，在社交平台上迅速走红。

面对网友对价格过低是否为噱头的质疑，店主王先生表示，梭子蟹是季节性的流量品种，有的顾客一桌会点30只。他解释说，低价主要是为了给顾客提供福利并吸引客流。“这个不赚钱，甚至要贴一点。”

王先生从事餐饮行业已有十年，去年开始转型做海鲜烧烤店。他表示自己很喜欢吃海鲜，但以前觉得海鲜价格过高，连批发市场都不便宜。为了打破价格壁垒，他选择直接去连云港进货，降低成本。

梭子蟹于8月14日上新，第一天就卖了一万多份。王先生透露，早在三四个月前，他就计划用梭子蟹做团购。事实证明这一策略非常成功。今年七夕当天，店里排队超过400桌。

王先生揭秘了顾客的消费情况：“我们标注的是每只2到3两，不限量，实际上基本都是3两左右，有的甚至超过3两。由于蟹肉饱满，一般一个人吃两三只就吃不下了。”他还补充道，武汉人吃海鲜讲究丰富多样，吃完清蒸蟹还要吃烧烤和其他菜品，所以梭子蟹单点量虽大，但整体消费比较可观。“我们的顾客每桌基本上都是点十几只，有的一桌能吃二三十只，大家就是图个过瘾。”

对于“亏本”的质疑，王先生表示，做生意不能把单品账算得太细，只要整个月是赚钱的，就够了。未来也计划继续销售梭子蟹。目前，梭子蟹是店里的流量品种，平日每天消耗1000只，周末能达到2000只。虽然单看梭子蟹勉强保本甚至微亏，但99%以上的顾客都会加点烧烤、凉菜等其他菜品，整体下来还是正常利润。

店里共有60张桌子，平时每天能接待200多桌。王先生坦言，很少有顾客只点梭子蟹而不加其他菜品，就算不加也无所谓，就当给顾客尝个鲜，品尝一下刚捞上来的海蟹，口碑比什么都重要。